Ingredientes
Receta Espaldilla de cerdo
1 kg tocino de cerdo con hueso
Bandeja de aluminio de 9 x 13
2 cucharadas de sal gruesa
2 cucharadas de pimienta negra
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharada de pimentón
1/2 cucharada de pimienta de cayena
4 cucharadas de azúcar moreno
- Mezcle todos los ingredientes
- Coloque en la bandeja de aluminio – descubierta – y ahume durante 1 hora a 120 grados
- Retire la carne del ahumador y cuele el jugo en un tazón pequeño.
- Envuelva la colilla dos veces en papel de aluminio.
- Inyecte de 20 a 40 ml de jugo
- Vuelva a colocar en el ahumador a 120 grados durante 1 hora o hasta que la temperatura interna alcance los 195 grados